九伊的小宇宙

別再以為濃厚的奶醬只適合冷吱吱的冬天啦 
把奶醬的厚重口感加上現在盛產的檸檬 
風味的轉換比超人在電話亭裡換衣服還快阿!!!!!!!! 
重點是這又是一鍋到底的料理，不用洗一堆鍋子還可以連吃兩餐喔!

快來試試啊~~~ 

食材 :
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奶油(炒洋蔥用)1大匙
洋蔥(切小塊)半顆
去骨雞腿肉(costco)2片
雞蛋馬鈴薯  2顆
鹽  適量
胡椒((勿用白胡椒) 適量
檸檬汁  半顆
麵粉(沾裹雞肉用)  適量
橄欖油  2大匙
雞高湯  100ml
檸檬百里香(可省略)  2根
酸豆(可省略)  1小匙
洋香菜葉  少許

檸檬奶醬材料:
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蛋黃  2顆
帶籽芥末醬  1小匙
檸檬汁  半顆
鮮奶油  100ml

作法: 
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1. 雞腿肉切成適當大小後混入鹽、胡椒和檸檬汁稍醃個5-10分鐘備用
2. 醃肉的同時，下奶油熱鍋，放入切成小塊的洋蔥用中小火炒成金黃色，取出備用
3. 將雞肉裹上一層薄麵粉後，以橄欖油熱鍋後，將表面煎至上色 (雞皮可以先下鍋煎)，雞肉都上色後，將切塊的馬鈴薯也下鍋一起拌炒一會兒 (雞肉的麵粉可能會稍微有些黏鍋，不要緊，入高湯時就可以輕輕刮起)
4. 倒入雞高湯 (以雞湯塊+水也可以，但要注意鹹度)和兩根檸檬百里香，並轉成小火熬煮約20分鐘直到雞肉軟嫩
5. 燉煮的同時再另一個碗內把蛋黃、芥末醬、檸檬汁和鮮奶油拌勻備用
6. 燉煮20分鐘後，關火將檸檬奶醬倒入，攪拌至醬汁變成黃澄澄的顏色，開小火煮個3分鐘，確認口味夠不夠酸，如果希望酸的層次再多一些些，可放入適量酸豆拌勻，還有記得確認鹹度及胡椒的風味喔，最後撒上洋香菜葉裝飾。
 
*******(隔餐加碼) 剩下的醬汁加一點水或高湯，將筆管義大利倒入蓋上鍋蓋一起煮 (如煮麵過程中水過少，再加點水進去避免黏鍋)，麵快好時打進一顆蛋煮至半熟，想要點清脆口感再加入點生菜，完成!